Nấm là một loại thực phẩm đặc biệt bởi lượng calo thấp nhưng hàm lượng dinh dưỡng cao (với từng loại), so với một số loại rau thì nó có lượng chất xơ cao hơn, và quá trình nuôi trồng được coi là “sạch” nên nấm được mọi người sử dụng rộng rãi, nhất là đối với những người đang trong chế độ giảm cân.
Do vị của nấm rất nhạt nên người ta thường sử dụng trong món lẩu để giúp cho việc thưởng thức được ngon hơn.
Mùa vu lan, chúng ta cùng thực hiện món lẩu chay được kết hợp giữa nấm, củ quả và Shio Koji (một loại gia vị của Nhật Bản – giúp cho món ăn đậm đà hơn), xin mời các chị cùng Wine Food vào bếp nhé!
Lẩu chay
In công thứcNguyên liệu
- Một số loại nấm: nấm kim châm, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm rơm, nấm linh chi, nấm bào ngư…
- Một số loại rau, củ: Súp lơ, khoai môn, ngô, cà rốt, tàu hũ non, hành
- 100g Shio Koji
- 3 muỗng canh nước tương (shoyu)
- 1,2 lít Nước
- Bún hoặc mì tôm
Cách làm
- Rửa sạch nấm và để ráo nước, với nấm đùi gà cần cắt nhỏ cho dễ ăn
- Rửa sạch rau củ, để ráo nước, cắt các loại rau củ với kích thước vừa phải (ngô cắt khúc khoảng 3cm cho dễ ăn)
- Thái hành baro rồi phi thơm
- Đun sôi nồi nước với gia vị Shio Koji, nước tương cùng các loại củ trước, sau đó cho rau và các loại nầm vào.
- Chan nước lẩu cùng với bún
Ghi chú:
Do Shio Koji có đủ các vị mặn, ngọt nên không cần ninh nước cốt như với các cách làm thông thường (100g Shio Koji vừa đủ dùng cho nồi lẩu 5 người).
