Trong những bữa ăn cuối tuần, thì món lẩu luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các mẹ trong gia đình. Nếu như bạn đã ngán với hải sản hay thịt, thì thực hiện món Lẩu Chay chính là sự lựa chọn tuyệt vời của bạn. Vì thế WINE FOOD sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu nấm chua cay thanh đạm.
Previous
Next
Lẩu Nấm Chua Cay Chay
Nguyên liệu
- Nấm đùi gà: 100g
- Nấm đông cô: 100g
- Nấm kim châm: 80g
- Nấm rơm: 80g
- Nấm bào ngư: 80g
- Cải thảo: 80g
- Bún tươi: 200g
- Đậu hủ non: 100g
- Rau quế: 1 nhánh (tùy thích khẩu vị)
- Hành boaro: 50g
- Dưới đây là các gia vị nấu nước dùng
- Cà chua: 1 trái
- Củ sắn: 2 củ
- Sả cây: 30g
- Ớt sừng: 1 trái + lá chanh ít( tùy thích khẩu vị)
- Nước dừa hoạc nước lọc: 1.5 lít
- Nước mắm chay: 120g
- Nước cốt me: 150g
- Tương ớt: 70g
- Ớt sa tế: 12g
- Mirin 5 m.c
- Đường: 15g (nếu không dùng đường tăng mirin lên lên 10mc)
Cách làm
- Khi mua các loại nấm về, mang đi cắt phần chân rễ, sau đó đem ngâm qua nước muối loãng 20 phút để khử mùi rồi, rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
- Hành boaro cắt nhỏ. Cà chua, cắt nhỏ hoặc cắt múi cau. Củ sắn, su su, cà rốt bỏ vỏ cắt miếng nhỏ nấu nước dùng, khi ninh nước dùng cho ít muối vào nồi nước sẽ ngon hơn.
- Sả cắt khúc đập dập. Rau quế nhặt lấy lá cùng cải thảo rửa sạch, cắt khúc xéo, đậu hũ non cắt miếng.
- Bắc nồi sạch lên bếp, làm nóng rồi thêm vào 2 mc dầu ăn, sau đó cho sả đập dập, nếu dùng cay thì cho ớt vào xào.
- Tiếp theo cho cho 1 trái cà chua cắt múi cau vào xào đến khi cà chua chín mềm, ra màu đỏ đẹp. Cho 1.3 lít nước lọc (hoặc nước dùng rau củ), dùng nước dừa càng ngon hơn, nấu sôi lên.
- Nước dùng nêm với nước cốt me + Mirin +nước mắm chay + đường + tương ớt, + sa tế.
- Khuấy đều cho gia vị hòa tan và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nước lẩu đúng vị là hội tụ đủ 4 vị chua cay ngọt mặm đậm đà
- Cuối cùng cho nấm đông cô và nấm đùi gà vào nồi. Đun cho nấm chín, cho ít hành boaro phi vào và cắt nhỏ ít lá quế cho thơm ( tùy thích). Nhúng các loại rau nấm vào nồi lẩu dùng chung với bún tươi và chén nước mắm cắt lát là ngon tuyệt .
