Trứng hấp chawanmushi
Nguyên liệu
- Trứng gà: 2 quả
- Tôm: 3-4 con
- Nấm đông cô: 2 cái
- Thanh cua: 1 thanh
- Thịt heo, hoặc thịt gà: 1 ít
- Rau tần ô: 5 lá
- Nước: 250ml
- Cá ngừ bào: 4g
- Muối: 2g
- Mirin: 10g
- Nước tương: 5g
- Ryorishu: 5g
Cách làm
- Nước 250ml đun với hổn hợp 4g cá ngừ bào đun sôi lược bỏ cái lấy nước. Làm nguội
- Thịt gà, tôm, cắt hạt lựu, thanh cua cắt lựu lát xéo
- Pha hổn hợp 2g muối +10g mirin +5g nước tương +5g ryorishu +2 quả trứng (đánh đều trứng)
- Đánh đều 2 quả trứng với nước hổn hợp làm nguội hòa đều với nhau lược bỏ bọt và cặn
- Bỏ tất cả tôm, nấm, thịt, vào đều 4 ly sau đó cho nước dùng hổn hợp vào đều 4 chén (lấy muỗng nhỏ vớt những cái bong bóng có trong từng chén ra để trứng sau hấp k bị rỗ). cuối cùng cho 1 lá rau tần ô lên trên mặt rồi lấy giấy bạc đậy kín lạị
- Cho 1 ít nước vào nồi rồi hấp cách thủy (hấp lửa vừa kể từ lúc nước sôi) khi hấp khoảng 3 phut thì cho thanh cua vào hấp tiếp đến 10 phút thì hoàn thành
