Shio Koji

CÔNG DỤNG

1. Bản chất: Shio koji được lên men từ gạo koji, muối và nước.​
2. Tác dụng của Shio Koji khi kết hợp vào món ăn: ​

• Khử được mùi tanh của thịt cá​
• Làm mềm món ăn​
• Tạo hương vị tinh khiết cho món ăn​
• Kết hợp được với các gia vị khác

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

1. Đối với món chiên và áp chảo:

• Cứ 200g nguyên liệu tương ứng với 20g shio-koji ( tương ứng 1 muỗng canh) tỷ lệ 1/10
• Shio-koji: nghiền nhỏ để dễ thấm vào nguyên liệu, khi chiên, áp chảo sẽ không bị cháy, không lợn cợn. Ngoài ra khi nghiền nhỏ ra thì gia vị thấm vào món ăn sẽ làm món ăn thơm hơn, đậm đà hơn, mang được mùi vị đặc trưng của sản phẩm.

2. Đối với món hấp:

• Cứ 200g nguyên liệu tương ứng với 30g shio koji ( tương ứng 1 muỗng canh) tỷ lệ 1.5/10
• Shio koji dùng trong món hấp để nguyên, không cần nghiền nhỏ.
• Vì quá trình hấp có hơi nước nên lượng shiokoji sử dụng nhiều hơn thì món ăn sẽ đậm đà vừa miệng hơn.

Xin mời bấm link dưới đây để chuyển đến danh sách các món ăn ngon với gia vị Shio Koji

Món ngon với gia vị Shio Koji – Wine Food Việt Nam