Thưởng thức món trứng kho đậm đà, thơm mềm hấp dẫn, cùng với cơm nóng là ngon nhất. Nếu như bạn biết kết hợp với gia vị truyền thống Nhật Bản <Mirin > này làm cho nồi thịt kho trứng càng đậm đà tuyệt hảo hơn xin mời hãy cùng chia sẽ công thức trên video này nhé.
Previous
Next
Thịt kho Trứng
Nguyên liệu
- Thịt heo 700g
- Ớt sừng: 1-2 trái
- Tỏi: 5 tép
- Củ hành tím: 4 tép
- Tỏi: 4 tép
- Chanh: ½ quả
- Củ hành trắng: 1củ
- Mirin 3 m.c
- Đường: 2mc-35g
- Hạt nêm: 1mc – 7g
- Muối: 2/3 mc -3.5g
- Nước mắm: 1mc-20g
- Nước màu: 1/2 mc -10g
- Tiêu xay: ít
- Bột ngọt: 2/3-2.5g
- Nước cốt hành tỏi: 20g - cho ½ lượng được giã vào nồi
Cách làm
-
- Nước ấm pha muối loãng cho thịt vào cùng 1/4 quả chanh vắt, ngâm khoảng 30 phút rửa sạch, cạo phần da rửa sạch lại và để ráo
- Củ hành, củ tỏi, ớt trái, giả nhỏ rồi vắt lấy cốt 4 mc
- Ướp thịt: cho thịt vào lần lượt cho gia vị, tỏi hành ớt đã giả nhuyễn vắt lấy 4 mc cốt tiếp theo cho 2 m.c đường + hạt nêm 1mc + muối 2/3 mc + nước mắm 1 mc + nước màu 1/2 mc + tiêu xay.
- Dùng tay đảo nhẹ trộn đều ướp khoảng 2 giờ, dùng màng bọc bao lại phơi nắng hoặc để trong tủ mát cho thịt thấm ngon hơn.
- Cho ít dầu phi thơm tỏi, tiếp theo cho thịt vào áp cho thịt săn hết các mặt.
- Bắc nồi cho 1.3 lít nước lọc đun sôi lần lượt cho thịt đã áp vào, cùng với nước ướp thịt đã đun sôi, tiếp theo cho gia vị: đường 1mc + muối 1/3 mc + nước màu 1/2 mc + 1 củ hành trắng, dùng lửa lớn đun sôi vớt bọt.
- Khi vớt bọt hết cho lửa nhỏ đun khoảng 45 phút (không đậy nắp, nếu đậy nắp sẽ đục nước), thịt mềm, vớt bỏ củ hành, sau đó cho trứng luộc vào cùng 3mc nước mắm + 3 mc mirin kho thêm 15 phút tắt bếp đã hoành thành, món này ăn cùng rau luộc và cơm nóng là tuyệt nhất
Ghi chú
- Nếu dùng thịt đông lạnh phải chần qua nước sôi, pha chút muối (làm cho thịt khử đi mùi hôi và ngon hơn).
- Khi thịt áp (giúp thịt thấm và săn lại ngon hơn)
