Thịt gà rất bổ dưỡng thường được dùng cho mỗi bữa cơm hàng ngày, của mỗi gia đình, thay thế các loại thịt khác, nhưng thường các mẹ hay thực hiện các món gà kho, gà chiên bột, gà teryraky v…v Hôm nay WINE FOOD chia sẻ cách nấu món Thịt Gà Xóc Tỏi, Sốt Nước Mắm , dùng gia vị MIRIN và SHIOKOJI thơm ngon mà không dùng đường, bột ngọt . Mời gia đình mình chia sẽ và thực hiện thành công nhé.
Thịt Gà Xóc Tỏi, Sốt Nước Mắm
Nguyên liệu
- Thịt gà (tùy thích) 300g
- Shio Koji 2 m.c
- Tỏi 8 tép
- Gừng 5 lát
- Ớt Sừng 1 ít hoặc 1 mc (sốt ớt nhà làm)
- Rau ăn kèm các loại
- Bột chiên giòn có tẩm 2mc
- Nước mắm 2mc
- Mirin 12 m.c
- Nước cốt chanh 1mc
- Tiêu 1 ít
Cách làm
- Thịt gà khi mua về nên ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, dùng tay rửa nhẹ nhàng để thịt gà sạch chất bẩn. Sau đó rửa sạch thịt gà lại với nước sạch và để ráo.
- Rửa sạch rau ăn kèm các loại, để ráo nước, gừng cắt lát, tỏi và ớt băm nhỏ, chanh vắt nước.
- Khi gà ráo nước thì cho thịt gà ra dĩa, cho gia vị vào, 2 muỗng canh Shiokoji, tiêu trộn đều, và 2mc bột chiên giòn áo mặt ngoài thịt. Khi chiên gà sẽ không bị văng dầu và gà sẽ giòn ngon hơn.
- Pha sốt: Cho 2mc nước mắm, 12 mc mirin+1mc sốt nhà làm (đã hướng dẫn video trước).
- Bắc chảo lên bếp cho vào chảo 1 chén dầu ăn, đun nóng. Dầu ăn nóng lên thì cho thịt gà đã áo bột vào chảo, chiên ở lửa lớn để thịt gà chín đều, chiên đến khi vàng đều hai mặt, vớt gà ra để ráo dầu.
- Nếu gia đình nào thích dùng dầu thì cho 1mc vào chảo đun nóng. Cho phần tỏi ớt đã bâm vào phi thơm, khi tỏi chuyễn sang ánh vàng, cho hết phần gà đã chiên xóc lên đều tay.
- Dầu nóng phi thơm ít tỏi và hành, cho hết chén sốt đã pha vào, đun đến khi sốt keo sệt sệt lại, sau đó cho nước cốt chanh vào từ từ, và nêm để tránh bị chua. Sốt đã hoàn thành. Cho gà đã xóc tỏi vào đảo đều, lắc 3 phút cho gà thấm ngon hơn.
- Nếu như gia đình thích xếp gà ra đĩa, sốt trãi lên mặt gà, ăn kèm cùng các loại rau, dùng chung cơm hoặc xôi, bánh mì vẫn ngon tuyệt.
Ghi chú
- khi rắc bột, không rắc quá nhiều vì cho nhiều sẽ mất màu khi chiên, khi ăn sẽ nhiều bột ngán.
- Khi chiên, rất nhanh vàng kiểm tra sẽ bị cháy, và không chiên lâu gà sẽ bị khô.
