Món ớt rim này có vị mặn, ngọt , cay cay, đậm vị, ngon nhất dùng ướp thịt và món cá kho tộ nổi tiếng miềm nam hoặc trộn ướp kim chi .. v. . v cũng rất ngon, cách làm ớt rim đơn giản không dùng đường, dễ thực hiện có thể bảo quản 1 tháng mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ngon Winefood chia sẽ nhé.
Previous
Next
Ớt Rim – không Đường
Nguyên liệu
- Ớt sừng: 200g
- Cà chua: 1quả nhỏ
- Tỏi: 50 g
- Hành tím: 10g
- Nước mắm: 2 muỗng canh (40ml)
- Mirin 10 m.c (10ml)
- Muối: 1 cafe
- Dầu ăn: 2 muỗng
Cách làm
- Ớt dùng nước muối loãng rữa sạch, để ráo.
- Tỏi và hành tím xay nhuyễn.
- Cho nước lọc vào nồi đun sôi, cùng 1/2 muỗng caffe muối đảo đều, cho đến khi muối tan hết, cho 200g ớt sừng và cà chua đã rửa sạch vào luộc 3 phút. Kiểm tra ớt vừa mềm tới với ra cho vào nước đá lạnh đã chuẫn bị, ngâm 5 phút, sau đó với ớt ra để ráo.
- Lấy hết phần thịt ớt, tách bỏ hạt ớt hoặc lấy 1/2 số hạt tùy thích, cà chua lấy hết phần thịt cà bỏ hột cho vào máy xay nhuyễn. Tỏi và hành tím cắt vừa cho vào máy xay.
- Pha sốt: dùng 10 muỗng canh Mirin và 2 muỗng canh nước mắm, cùng 1/2 caffe muối.
- Bắc chảo lên cho 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho lượng tỏi và hành đã xay vào phi thơm, tiếp theo cho hết lượng ớt đã xay nhuyễn vào đảo đều. Sau cùng cho hổn hợp sốt vào đảo đều tay.
- Sên với lửa nhỏ trên bếp khoảng 10 phút đến khi thấy ớt keo sệt lại và có độ trong thì tắt bếp, vậy là hoàn thành món ớt rim ngon tuyệt.
- Sau khi ớt nguội đi cho vào hủ thủy tinh sạch, rót thêm 1 lớp dầu ăn trên mặt để bảo quản ớt được lâu hơn. Món ớt rim này có vị mặn, ngọt, cay cay, đậm vị nhất dùng ướp thịt và món cá kho tộ nổi tiếng miềm nam hoặc trộn ướp kim chi cũng rất ngon.
Ghi chú
Cách làm ớt xào, ớt lấy phần thịt nên bỏ hạt, để giảm bớt độ cay, và giảm tổn thương cho dạ dày. Có thể đều chỉnh lượng nguyên liệu vừa đủ dùng trong thời gian cần, nếu để lâu tương ớt sẽ bị tách dầu ăn không ngon và dể hư.
