Nấm rơm kho chay cùng gia vị < Shiokoji> luôn mang hương vị đậm đà là một trong những món chay quen thuộc trong thực đơn hàng ngày, cách làm nấm rơm kho cùng shiokoji vô cùng đơn giản, vị ngọt thanh tự nhiên làm nên món ăn ngon hơn.
Previous
Next
Nấm Rơm Kho Chay
Nguyên liệu
- Nấm rơm: 300g
- Hành Boaro: 1 nhánh nhỏ
- Sốt ớt: 1mc (hoặc có thể thay thế chút ớt sừng to không cay)
- Mirin 3 m.c
- Shiokoji 70g
- Nước: 10 mc
- Hành Boaro phi, ớt sừng tươi
Cách làm
- Nấm rơm dùng dao cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối loãng 15phút sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo nước. Nếu nấm khá to bạn có thể cắt đôi nấm.
- Nấm rửa sạch để ráo, dùng dao khứa chữ thập lên phần búp nấm để khi ướp gia vị nấm thấm nhiều hơn.
- Cho nấm vào tô ướp nấm cùng 25g shiokoji , 2 mc Mirin và 1/2 mc sốt ớt (có thể dùng ít ớt sừng không cay băm nhuyễn làm thêm đậm vị hơn). Sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 phút, cho gia vị thấm đều.
- Hành Boaro rửa sạch một phần cắt nhỏ, phần còn lại cắt xéo mỏng dùng làm hành phi.
- Pha sốt: cho 25g Shiokoji, 1 mc Mirin, 10 mc nước lọc, 1mc nước tương và 1/2 mc sốt ớt (hoặc ớt sừng không cay băm nhuyễn)
- Cho dầu ăn vào nồi, dầu đã sôi thì cho hành boaro đã thái nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho nấm vào đảo đều, và cho lượng nước sốt đã pha trước đó vào, đun sôi lên với lửa nhỏ và đảo đều nhẹ tay.
- Kho nấm đến khi phần nước trong nồi còn lại 1/3 nêm lại cho vừa miệng thì tắt bếp cho lên mặt một chút hành boaro phi là hoàn thành.
