Mì Udon là một trong những món trứ danh của đát nước Nhật Bản và trở nên phổ biến không chỉ tại xứ sở của mình mà còn lan rộng ra nhiều quốc gia trên thế giới. Sợ mì dai ngon, mềm mượt hòa quyện cùng với nước dùng đậm đà càng tăng sự yêu thích trong mỗi gia đình. Mờ các mẹ hải thực hành món mì Udon ngon đậm đà qua trang Winfood nhé
Mì Udon
Nguyên liệu
- 20g tảo bẹ Kombu
- 1 lít nước
- Mirin
- Nước tương Nhật Bản (Shoyu)
- 2 cây boa-rô
- 50g ngò rí
- Chả cá Kamaboko
- 250g thịt bò
- 200g mì Udon đông lạnh
- Gia vị: đường, dầu ăn
Cách làm
- Thịt bò rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng.
- Ngò rí cắt nhỏ. Boa – rô đoạn thân bạn cắt khúc nhỏ, phần lá cắt nhỏ.
- Chả cá Kamaboko cắt lát.
- Cách Nấu Nước Dùng Mì Udon — Dashi
- Dùng khăn giấy ướt không mùi lau thật sạch tảo bẹ Kombu. Lưu ý, bạn không nên rửa dưới vòi nước, vì sẽ làm giảm vị ngọt hậu thơm ngon có trong tảo.
- Dùng kéo cắt 2 đường nhỏ trên thân tảo bẹ. Cho Kombu và 1 lít nước vào nồi. Ngâm Kombu trong nước khoảng 3 – 6 tiếng để vị ngọt của tảo sẽ tiết ra một cách tự nhiên hơn.
- Sau đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ trong vòng 20 – 25 phút. Trong khi nấu, bạn vớt bỏ bọt trên bề mặt. Khi nước Dashi vừa bắt đầu sôi, vớt Kombu ra nếu không nước dùng sẽ bị nhầy và đắng. Sau đó, bạn lọc nước dùng Dashi qua tấm vải mỏng
- Tiếp theo, bạn cho 500ml nước dùng Dashi lên bếp, nêm vào 5g đường, 15ml rượu Mirin, 15ml nước tương Nhật Bản đun sôi thì tắt bếp.
- Bắc chảo lên bếp, đổ vào 15ml dầu ăn cho phần thân ba – rô vào xào thơm. Sau đó, bạn cho thịt bò vào xào chín và nêm 15g đường, 15ml nước tương trộn đều và tắt bếp.
- Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho mì Udon vào luộc trong 2 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh và để ráo.
- Cho mì vào tô, chan nước dùng, để thịt bò xào, 3 lát chả cá Kamaboko, lá ba – rô, ngò rí vào và thưởng thức.
