Khi vào mùa nóng, món canh mọc nấm hương vừa ngon vừa thực hiện dễ, với vị thanh của cà rốt, hạt sen, súp lơ, cùng với những miếng mọc giòn giòn hòa cùng hương thơm của nấm nên bất cứ ai cũng phải mê. Nấm hương chứa ít calo và giàu chất sơ, vitamin B và một số khoáng chất khác, mọi người cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này không dùng đường, bột ngọt, nhưng vẫn có nồi nước canh ngọt ngon đậm đà đầy năng lượng nhờ vào sản phẩm Mirin truyền thống Nhật Bản.
Canh Mọc Hạt Sen
Nguyên liệu
- Giò sống: 100g
- Nấm hương: 10 tay nấm (ngâm nấm 2 -3 giờ)
- Hạt sen: 100g (hạt sen khô ngâm 4-5 giờ)
- Súp lơ xanh: 200g
- Cà rốt: 1 củ to
- Bắp non trái nhỏ: 100g
- Củ hành tím: Băm nhỏ
- Ngò Rí (rau mùi ), hành lá cắt nhỏ
- Nước mắm: 1mc
- Mirin 4 m.c
- Muối: 1/2 mc
- Dầu ăn: 1mc
Cách làm
-
- Nấm hương ngâm muối loãng, rửa sạch nhiều lần, cắt bỏ phần chân nấm để ráo (nếu dùng nấm khô ngâm nấm với nước ấm để làm nấm mềm ra)
- Hành tím, ngò rí, hành lá cắt nhỏ.
- Súp lơ xanh chẻ nhỏ, ngâm với nước muối loãng sau đó rửa sạch, cà rốt cắt thành từng lát mỏng hoặt tỉa hoa cho đẹp, bắp non (ngô bao tử) cắt theo chiều dọc.
- Giò sống cho ít tiêu xay trộn đều, lấy một lượng vừa đủ nhồi vào nấm hương tạo hình tròn trên nấm để tạo thành mọc.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 mc dầu ăn phi thơm hành. Tiếp theo cho 1.2 lít nước lọc (hoặc nước hầm xương), Đun sôi lên cho hạt sen, cà rốt chính mềm vừa tới, tiếp theo cho bắp non và súp lơ đun thêm 5 phút.
- Nêm gia vị 1/2 mc muối+ 4 mc Mirin + 1mc nước mắm, và cho hết lượng mọc vào đun khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó múc ra tô thêm rau ngò rí (rau mùi) trang trí lên trên mặt ít tiêu xay hoàn thành món canh mọc thơm ngon.
Ghi chú
Khi bọc tròn giò sống vào nấm, bọc tròn vào tay nấm vừa đủ không nhiều. Nếu nhiều thì thịt giò sẽ tách ra, hoặc lúc nấu mọc lâu thì phần giò có thể bật ra khỏi nấm.
