Cá là thực phẩm bổ dưỡng, không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Dùng cá thường xuyên tốt cho sức khỏe, cá là thức ăn dễ tiêu hóa, có tác dụng chống lão hóa cho người cao tuổi và giúp trẻ nhỏ phát triễn trí não.
Cá có thể chế biến được rất nhiều món như: cá hấp, cá canh ,cá kho, cá nướng nhưng thường cá kho là quen thuộc nhất cho mỗi buổi cơm trong gia đình.
Trước đây khi dùng món kho là hay dùng đường để kho cá, cá thấm vị, tạo màu đẹp. Nhưng hôm nay Winfood muốn chia sẽ cùng mọi người bí quyết món cá kho tộ không dùng đường thấm vị không tanh, thơm ngon hấp dẫn nhờ vào gia vị Mirin truyền thống Nhật Bản, luôn luôn mang đến nềm vui và sức khỏe cho các thành viên trong gia đình bạn.
Previous
Next
Cá Lóc Kho Tộ
Nguyên liệu
- Cá lóc: 300g
- Mirin 12 m.c
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 tép
- Sốt ớt: 1 muỗng canh
- Tiêu: 5g
- Hành lá: cắt nhỏ
- Dầu ăn
Cách làm
- Cá làm sạch, rửa qua muối cạo sạch nhớt, hoặc dùng chanh, rửa lại nước sạch nhiều lần, để ráo
- Tỏi và hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ
- Cách ướp cá: gồm 2mc mirin, hành tím băm nhỏ,1 mc nước mắm, 1 mc sốt ớt và tiêu xay. Trộn đều khoảng 20-30 phút cho cá thấm ngon hơn.
- Cho 2 mc dầu ăn (mỡ heo) khi dầu nóng cho 1/2 mc đường đảo đều khi đường chuyển màu vàng nhạt rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho cá đã ướp vào, và đảo mặt khi cá còn sống, cùng nước ướp cá cho vào nồi, cho 10mc mirin và 3mc nước mắm, đun với lửa nhỏ
- Đun với lửa nhỏ riu riu khoảng 15-20 phút đến khi gần cạn, xoay nhẹ nồi cá sẽ thấm đều hơn và đun đến khi cá lên màu, chuyễn sang sền sệt thì đảo mặt tắt bếp cho hành lá và tiêu xay là hoàn thành, thưởng thức với cơm nóng, vị đậm đà cực ngon.
Ghi chú
Cá kho không dùng đường và bột ngọt
Khi kho tuyệt đối không dùng đũa khuấy. Chỉ cần xoay nhẹ nồi là cá sẽ thấm đều khi nước chuyễn sang sền sệt thì đảo mặt, khi kho không cho nước lọc vào để kho nếu dùng nước lọc kho cá sẽ tanh và không ngon
