Cá bống có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Ví dụ như: cá bống kho tiêu, cá bống kho nghệ, cá bống kho tộ…. mỗi món kho có đặc trưng riêng. Ở video này chúng tôi hướng dẫn cho các bạn món cá bống kho tộ, hấp dẫn không dùng đường và bột ngọt nhưng lại cực kỳ thơm ngon nhờ vào gia vị MIRIN truyền thống Nhật Bản khi dùng mãi không chán.
Previous
Next
Cá Bống Kho Tộ
Nguyên liệu
- Cá bống: 300g
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 tép
- Ớt: 4 trái
- Tiêu: 5g
- Đầu và lá hành: cắt nhỏ
- Mỡ heo (hoặc dầu ăn)
- Mirin 12 m.c
- Nước mắm: 4 muỗng canh
Cách làm
- Cá bống làm sạch bỏ vảy, rửa qua muối sạch nhớt, rửa lại nước sạch nhiều lần, để ráo.
- Tỏi và hành tím băm nhỏ.
- Cách ướp cá: gồm 2 mc mirin, hành tím đã băm nhỏ (hoặc ít đầu hành cắt nhỏ), 2 mc nước mắm và tiêu xay, ớt. Trộn đều khoảng 20-30 phút cho cá thấm ngon hơn.
- Pha hỗn hợp 10 m.c mirin và 2m.c nước mắm.
- Cho 2m.c nước dầu (mở heo), khi dầu nóng cho 1/2 m.c đường đảo đều cùng tỏi phi thơm. Tiếp theo cho cá đã ướp và hỗn hợp mirin nước mắm đã pha sẵn vào, ớt trái trải lên mặt đun riu riu.
- Đun với lửa nhỏ riu riu đến khi gần cạn, xoay nhẹ nồi cá sẽ thấm đều hơn và đun đến khi cá lên màu chuyễn sang sền sệt thì tắt bếp cho hành lá và tiêu xay là hoàn thành, thưởng thức với cơm nóng, vị đậm đà cực ngon.
Ghi chú
Cá kho không dùng đường và bột ngọt
Khi kho tuyệt đối không dùng đũa khuấy. Chỉ cần xoay nhẹ nồi là cá sẽ thấm đều màu
