Cá basa kho tộ có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Ví dụ như: cá basa kho tiêu, cá basa kho hành ớt, cá basa kho mắm ….mỗi món kho có đặc trưng riêng. Ở video này chúng tôi hướng dẫn cho các bạn món cá basa kho tộ, hấp dẫn không dùng đường và bột ngọt nhưng lại cực kỳ thơm ngon nhờ vào gia vị MIRIN truyền thống Nhật Bản khi dùng mãi không chán.
Previous
Next
Cá Basa Kho Tộ
Nguyên liệu
- Cá basa: 300g
- Mirin 9 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 4 tép
- Ớt: 4 trái
- Tiêu: 5g
- Hành lá: cắt nhỏ
- Dầu ăn
Cách làm
- Cá làm sạch, rửa qua muối sạch nhớt, rửa lại nước sạch nhiều lần, để ráo
- Tỏi và hành tím băm nhỏ
- Cách ướp cá: gồm 2mc mirin, hành tím băm nhỏ,2 mc nước mắm và tiêu xay, ớt. Trộn đều khoảng 20-30 phút cho cá thấm ngon hơn.
- Pha hỗn hợp 7 mirin và 2 mc nước mắm
- Cho 2mc nước dầu (mở heo), khi dầu nóng cho 1/2 mc đường đảo đều cùng tỏi phi thơm. Tiếp theo cho cá đã ướp và hỗn hợp mirin nước mắm đã pha sẵn vào, ớt trái trải lên mặt đun riu riu
- Đun với lửa nhỏ riu riu đến khi gần cạn, xoay nhẹ nồi cá sẽ thấm đều hơn và đun đến khi cá lên màu chuyển sang sền sệt thì đảo mặt tắt bếp cho hành lá và tiêu xay là hoàn thành, thưởng thức với cơm nóng, vị đậm đà cực ngon.
Ghi chú
- Cá kho không dùng đường và bột ngọt
- Khi kho tuyệt đối không dùng đũi khuấy. Chỉ cần xoay nhẹ nồi là cá sẽ thấm đều khi nước chuyễn sang sền sệt thì đảo mặt
