Bí ngòi xào chay cùng chung với nấm luôn được nhiều gia đình yêu thích bởi vừa giữ được sự thanh đạm mà vẫn bổ dưỡng, khi dùng nhiều cũng không ngán ngấy như các món mặn khác, nhờ vào gia vị SHIOKOJI thay đổi khẩu vị cho mổi buổi cơm trong tuần. Thực hiện món xào chay dùng Shiokoji không phải dùng đường, hạt nêm, rất đơn giản, nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian khi thực hiện buổi cơm chay vào những ngày rằm.
Previous
Next
Bí Ngòi Xào Shiokoji Chay
Nguyên liệu
- Bí ngòi xanh, vàng 1quả: 150g
- Nấm đùi gà: 150g
- Ớt chuông đỏ: 25g
- Đậu hủ 1miếng: 200g
- Hành Boaro: 1 nhánh
- Nước tương Shoyu: 1/2mc
- Mirin 1 m.c
- Shio Koji 55g
Cách làm
- Bí ngòi rửa sạch, cắt lát xéo vừa ăn, ớt chuông đỏ cắt vuông.
- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi để ráo.
- Hành baro cắt xéo, đậu hũ cắt miếng vuông.
- Pha hỗn hợp sốt gồm Shokoji 30g + 1 m.c nước tương + ½ m.c Mirin.
- Ướp đậu hũ: cho hết phần đậu hũ vào tô ướp cùng 20g Shiokoji, để 15 phút cho đậu hũ thấm ngon hơn.
- Cho một lượng dầu ăn vào chảo, dầu vừa nóng cho đậu vào chiên vàng.
- Bắc chảo dầu lên cho 1 m.c dầu vào, dầu nóng cho hành baro phi thơm, cho nấm vào đảo xào 1 phút, tiếp theo cho bí ngòi vào đảo, thêm 2 mc nước lọc đảo đều xào trong 2 phút. Cho hết lượng hỗn hợp sốt vào xào, đảo đều thêm 1 phút, và cho đậu hủ vào đảo đều nêm lại vừa ăn (nếu khẩu vị thích ngọt thì cho thêm 1mc Mirin) thì tắt bếp.
- Vậy là hoàn thành món xào, khi cho ra đĩa cho chút tiêu và ngò trên mặt dùng chung cơm nóng và chén nước tương, ớt cắt lát là ngon nhất.
Ghi chú
- Bí không nên chọn quả lớn, sẽ bị già và xốp
