Trong mỗi gia đình hiện đại thời nay, được cải thiện nhiều hơn nhất về sức khỏe. Thực hiện món ăn dùng gia vị Nhật << shiokoji>> làm các món chay được sự ưu chuộng hơn, đáp ứng sở thích của mọi thành viên trong gia đình vào bữa cơm chính của người việt. Gia vị SHIOKOJI dùng cho món kho, món chiên, món hấp, món xào. Nhưng vẫn thơm ngon hơn, để tìm hiểu thêm về món kho chay dùng gia vị shiokoji, chúng ta cùng tham khảo trang winefood nhé.
Previous
Next
Bắp Cải Cuộn Kho Chay
Nguyên liệu
- 1 bắp cải trái tim(tùy thích) (400g)
- 1 miếng đậu hủ trắng (200g)
- 2 tai nấm mèo ( 5g)
- 2 miếng tàu hủ ky tươi (20g)
- 2 miếng sườn chay khô (10g)
- 6 tai nấm hương (5g)
- 5 lát cà rốt tỉa hoa (15g)
- 4 mc Shiokoji (5g)
- 2 mc Mirin (15g)
- 2.5mc nước tương (20g)
- 13 mc nước lọc
- Hành boaro phi: một ít
- Tiêu xay: một ít
Cách làm
- Nấm mèo, nấm hương và sườn chay ngâm nở dùng muối loãng, rửa sạch lại nhiều lần để ráo, vắt khô. Nấm mèo, sườn chay cắt nhuyễn, nấm hương cắt đôi.
- Đậu hủ trắng, sườn chay vắt thật ráo, cùng với tàu hủ ky tươi cắt nhuyễn.
- Cà rốt tỉa bông cắt lát mỏng vừa, hành boaro cắt xéo phi thơm, bắp cải dùng dao nhọn chọc lấy phần cuốn.
- Bắc nồi nước sôi cho ít muối vào đảo tan đều cho bắp cải vào chần sơ tách ra, lấy từng lá cải cho vào thao nước đá lạnh, bông hẹ chần và cho vào đá lạnh.
- Ướp hổn hợp nhân: Đậu hủ, nấm mèo, sườn chay, tàu hủ ky, cho 25g Shiokoji và 1/2 mc nước tương, 1mc hành phi và ít tiêu xay. Trộn đều cho đến khi nhân đậu hũ dẻo là đạt.
- Lấy từng lá bắp cải, rồi múc nhân cho vào gói lại, dùng bông hẹ cột.
- Pha nước sốt kho:cho vào chén 10 mc nước lọc, 25g Shiokoji,2 mc Mirin +ít tiêu đảo đều
- Cho 1mc dầu vào nồi phi thơm hành boaro, tiếp theo cho nấm hương và cà rốt vào đảo đều, thêm 3 mc nước lọc đảo 2phút cho thấm. Và lần lượt xếp cải đã cuộn vào nồi, cùng lượng nước sốt đã pha, (nước kho phải ngập phần cải cuộn).
- Khi kho dùng lửa nhỏ, lắc nhẹ cho cải cuộn thấm đều, thấy nước kho đã sền sệt, nêm lại vừa ăn (nếu khẩu vị thích ngọt thì thêm 1 mc Mirin) rồi tắt bếp, sau đó cho lên mặt 1 mc hành boaro phi là hoàn thành món kho không dùng đường. Dùng chung với cơm nóng và rau luộc là ngon tuyệt.
Ghi chú
- Khi cắt phần cuốn bắp cải phải sâu để khi chần sẽ dễ lấy riêng từng lá
- Nhân cuộn không xay nếu xay đậu sẽ bỡ ra, phải trộn nhiều lần cho nhân thấm sẽ dẻo hơn
