Thịt cua có thể nấu thành nhiều món vì cua là một trong những món ngon, dễ làm phù hợp cho phụ nữ trẻ em và người già, thích hợp cho buổi sáng hay buổi ăn nhẹ. Súp cua cũng thường xuyên trong thực đơn khai vị cho các nhà hàng, cách làm súp cua cũng rất đơn giản cùng thực hiện các bước để có bát súp ngon. Wine food hướng dẫn cách nấu súp ngon, đơn giản dể thực hiện tại nhà, chị em có thể nấu nhanh bữa sáng hay ăn nhẹ bữa tốt rất phù hợp
Súp Cua
Nguyên liệu
- Thịt cua (ghẹ) 300g
- Thịt gà ức 200g
- Xương gà 500g
- Bắp mỹ 1 trái
- Nấm đông cô 50g
- Nấm tuyết 50g
- Trứng gà 1- 2 quả
- Trứng cút 10 quả
- Bột năng 50g (1/2 chén nước)
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn + dầu mè +bột năng
- Ngò thơm + hành tím
- Mirin 2 m.c
- Mirin 3 m.c
Cách làm
- Xương và ức gà rửa sạch, cho vào nồi chần sơ, vớt ra rửa sạch những bọt đen bám
- Cho xương vào nồi ninh từ 45 phút, ức gà cho vào chung luộc khoảng 15 phútvớt ra, thường xuyên vớt bọt đen trên mặt nồi, để lấy nước ngọt. Sau đó lược lấy 1 lít nước xương để nấu súp
- Thịt gà luộc chín rồi xé sợi
- Nấm đông cô và nấm tuyết cắt chân rửa sạch bằn g nước muối loãng và xé sợi
- Trứng cút luộc chín, bóc hết vỏ để bát riêng
- Bắp tách hạt riêng, ngò thơm cắt nhỏ, trứng gà cho ra bát đánh tan đều, bột năng cho cho 1/2 chén nước đánh tan đều
- Khi mua cua (ghẹ) phải chọn còn tươi sống thì thịt cua mới ngọt và tỏa mùi hương đặt trưng. Còn nếu như cua (ghẹ) đông lạnh, lựa lấy phần xương cua, bắc chảo cho ít dầu cho hành tím bâm nhỏ phi thơm cho thịt cua (ghẹ) vào tiếp theo cho 3 mc Ryoríhu và 1 mc mirin cùng ít muối với tiêu xay đảo đều nhẹ tay (tránh không để thịt cua bể nát)
- Bắc nồi nấu súp cho 1 lít nước dùng xương đã ninh, đun sôi cho lần lược ngô ngọt, gà xé sợi, nấm đông cô vào nấu cho đến khi chín mềm
- Tiếp theo cho thịt cua và nấm tuyết nấu cho chín, nêm ít muối, hạt nêm, tiêu xay và cho lượng bột năng đã pha vào từ từ nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều để bột tan, thu được súp cua đặc quánh
- Cuối cùng cho trứng đã đánh đều vào nồi đổ từ từ giống như đổ bột năng. Khuấy thật đều nồi súp, súp có độ trong sánh thì cho trứng vào tắt bếp
- Sau khi đã hoàn thành món súp múc ra từng bát cho thêm ít hạt tiêu xay, rau mùi thái nhỏ cùng ít dầu mè vào là thưởng thức
Ghi chú
_ khi đảo cua nhẹ tay tránh để cua bị nát
_ Lúc cho bột năng, đảo đều tay, lửa nhỏ chú ý không để cháy đáy
