Cá hồi từ lâu mọi người đều đã biết đến, là một trong những loại thực phẩm cao cấp giàu dinh dưỡng như Omega, DHA, Vitamin cho thời kì ăn dặm của trẻ nhỏ và có nhiều lợi ít cho sức khỏe. Cá hồi có thể chế biến nhiều loại món ăn khác nhau trong ẩm thực, ruốc cá hồi là món ăn được nhiều bà mẹ lựa làm món ăn cho con mình. Hãy thử cách làm ruốc cá hồi này dùng sản phẩm WINE FOOD chắc chắn các bé sẽ rất thích
Previous
Next
Ruốc Cá Hồi
Nguyên liệu
- Cá Hồi - 300g
- Ryorishu (sake) 1 muỗng canh
- Mirin 1 muỗng canh
- Nước Mắm - 1 m.c
- Dầu oliu- 1 muỗng cafe
- Sữa tươi không đường + Ryorishu 1 muỗng canh
Cách làm
- Dùng nước muối loãng Rửa sạch cá hồi, cắt làm 3 khúc bằng nhau. Cá hồi cho vào tô sâu lòng, đổ từ từ sữa tươi không đường và 1 mc ryorishu vào ngập mặt cá, ngâm khoảng 30 phút.
- Gắp cá hồi ra khỏi tô sữa, để ráo hết nước. Sau đó, xếp cá hồi vào dĩa có lòng trũng.
- Cho 200ml nước lọc và 3mc ryorishu vào nồi, xếp cá vào dĩa hấp cách thủy cá hồi 15 phút cá chín.
- Khi cá hồi chín, gắp ra, dùng nĩa dầm và bỏ lấy xương. Cho cá hồi vào cối giã nhuyễn.
- Cho cá hồi đã giã nhuyễn vào một cái chảo không dính. Nêm nếm cho ruốc cá hồi bằng cách, pha hổn hợp nước gia vị : 1mc nước mắm đầy cùng 1mc mirin, 1 muỗng cà phê dầu oliu (hoặc dầu hướng dương) vào, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi ruốc cá hồi có có độ bông và khô lại, chuyển qua màu vàng nhạt là được.
Ghi chú
- Lấy hết phần xương trong thịt cá
- Khi hấp cá vừa chín tới là cá rất ngon
- khi đảo phải đảo đều tay, lúc tắt bếp cũng đảo cho đến khi cá nguội. Nếu không đảo thì do độ nóng của chảo sẽ làm cháy ruốc.
- Nếu như khi làm ruốc lạt thì để tủ mát dùng khoảng một tuần
