Mực là loại thực phẩm chứa nhiều protein và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe con người. Bởi thế rất nhiều món ăn được chế biến từ mực như mực nướng, mực xào …Tuy nhiên mực lại có mùi tanh và khi chế biến dễ bị ra nước, vì vậy mời các bạn hãy xem cách chế biến qua trang Wine food dùng gia vị Mirin và Ryorishu bạn sẽ không sợ mùi tanh của mực, giúp bữa cơm cả nhà thêm phần ngon miệng hơn
Mực rim nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu
- Mực trứng: 500g (mực dài khoảng 15 – 20 cm)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 3 muỗng canh
- Nước cốt gừng: 1/2 muỗng (gừng giã nhuyễn vắt nước)
- Mirin: 3 muỗng canh
- Ryorishu: 2 muỗng canh
- Nước me:3 muỗng canh
- Tỏi: 4 tép băm
- Hành tím: 3 tép lớn
- Gừng cắt lát: 3 lát mỏng
- Ớt sừng: 1 trái
- Dầu ăn chiên và xào (tùy ý)
- Ngò thơm + hành lá
Cách làm
- Mực lấy phần sống lưng màu trắng trong và túi mực ra (nếu mực trứng không lột da) rửa sạch lại rồi ngâm rửa qua nước muối loãng 5 phút.
- Cho nước vào nồi lần lược cho 2 mc Ryorishu và 4 lát gừng đun thật sôi (dùng lửa lớn) cho mực vào chần sơ (đão đều 1 vòng) vớt ra cho vào thao nước lạnh đá (để cho mực giòn) và vớt ra để ráo.
- Cho dầu vào chảo nóng lên cho ít bột bắp vào tiếp theo cho mực vào chiên (vớt lửa lớn) cho đến khi mực đổi màu vớt ra.
- Tiếp theo cho ít dầu vào, chảo nóng cho tỏi và hành tím phi thơm lần lược cho gia vị vào: nước mắm 2 mc +tương ớt 3 mc + nước cốt gừng 1/2 mc + mirin 4 mc +nước me 3 mc + 2 mc dầu đều. Sau cùng cho mực vào đảo đều tay đến khi nước sệt lại óng vàng trên con mực thì tắt bếp.
Ghi chú
Lúc chần sơ mực và chiên mực không để mực quá lâu
