5 nguyên tắc vàng khi bảo quản rượu 

Không phải ai cũng hiểu được cách bảo quản rượu để khi dùng sẽ cảm nhận được vị ngon của nó. Thế nên bài viết này sẽ chia sẽ cho các bạn các nguyên tắc bảo quản rượu. Hãy theo dõi bài viết này để biết được cách bảo quản rượu nhé!

Rượu phải được đặt nằm theo chiều ngang, làm như vậy rượu được tiếp xúc với nút chai. Việc này sẽ giữ cho nút luôn ẩm ướt. nếu nút bị khô nó sẽ co lại và để cho không khí lọt vào trong rượu vang. Không khí là kẻ thù khổng lồ nhất đối với một loại rượu tốt và nó tác động làm cho rượu biến thành dấm.

Nhiệt độ lý tưởng để loại bảo quản rượu vang từ 12-16 độ C. Thế nhưng, ở bất kỳ nhiệt độ nào từ 5-18C (40-65F) là tốt rồi miễn là nó luôn không đổi (luôn nên có sự ổn định về nhiệt độ trong thời gian dài).

Rượu vang trắng bị liên quan bởi nhiệt độ nhiều hơn so với rượu vang đỏ.

Độ ẩm tương đối là khoảng 50-80% và chấp nhận được ở 70%. Độ ẩm thấp sẽ làm nút chai bị khô và đánh mất tính đàn hồi dễ để cho không khí lọt vào trong chai. Điều này xảy ra thậm chí khi để chai nằm ngang. Cách sử lý dễ đặc biệt là đặt xô nước để nó tự bốc hơi và nâng cao độ ẩm.

Nếu như độ ẩm cao quá sẽ không gây tổn hại cho rượu nhưng lại gây hư hỏng nhãn rượu vì giấy in nhãn và giấy bìa carton dễ bị hỏng. Còn nếu bạn giữ rượu để uống thì sẽ được tuy nhiên về mỹ quan nó cũng làm giảm giá trị của nó nhất là khi tiếp bạn bè.

Tóm lại: độ ẩm từ 50-80% là độ ẩm tương đối chấp nhận được, còn lý tưởng đặc biệt là 70%.

Ánh sáng khiến cho rượu vang nhanh đánh mất vị ngon. Đối với tia cực tím UV cả chai sáng màu lẫn sẫm màu đều bị liên quan.

Va chạm khiến tốc độ giận dữ hóa học bên trong chai rượu diễn ra nhanh hơn làm rượu nhanh bị mất hương vị.
Rượu vang phải được đặt nằm theo chiều ngang và nhãn chai ngửa lên trên, làm như vậy rượu có thể được tiếp cận với nút chai, giữ cho nút chai luôn ẩm ướt. Nếu như nút chai bị khô thì nó sẽ co lại và không khí sẽ đơn giản lọt vào trong sẽ rượu nhanh bị biến chất.

Những chai rượu vang được đặt trong tủ trữ phải được lưu thông không khí, để bên trong tủ không bị ngộp khí, giảm thiểu sự phát triển của nấm mốc bám trên chai. Phải chọn các kiểu tủ trữ có hệ thống quạt đối lưu hoạt động liên tục và tốt.

Phần đông người câu hỏi thắc mắc rằng rượu vang có hạn sử dụng không. Và “đáp án” hạn sử dụng rượu vang thường không hề xảy ra trên nhãn chai.

Song bạn nên biết rằng gần như 95% rượu vang trên toàn cầu được sản xuất để uống liền.

Với những loại vang trắng, chúng cần được tiêu thụ trong vòng 2-3 năm.

Riêng chất tannin có nhiều trong vang đỏ và độ đường trong vang ngọt có công dụng tương tự kiểu như chất bảo quản. Nó khiến vang “đi” được lâu hơn so với vang trắng. Việc này cũng giúp lí giải vì sao trong vang trắng thường chứa chất bảo quản nhiều hơn. tuy nhiên dù sao đi nữa, thì rượu vang đỏ cũng cần được tiêu thụ trong vòng 5 năm trở lại. Trừ một vài loại đáng chú ý, cần giữ một khoảng thời gian lâu hơn theo yêu cầu của nhà sản xuất để vang đạt đỉnh.

Cần phân biệt nhiệt độ bảo quản và nhiệt độ thưởng thức. Tùy vào loại rượu vang mà bạn phải cần giữ ở nhiệt độ thích hợp trước khi thưởng thức.

• Với các kiểu vang hồng hay vang trắng, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ở mức 8-14 độ C.
• Với những loại vang đỏ thuộc “light bodied” thì nhiệt độ phục vụ nằm trong khoảng 13 độ C.
• Và 15-19 độ C cho vang thuộc nhóm “full-bodied”.
• Còn vang sủi tăm hay Champagne, thì chắc chắn phải giữ ở nhiệt độ thấp hơn nhiều (khoảng 6-8 độ C) để tăng thêm độ “fresh” trong quá trình thưởng thức.

Mọi người đừng có học các cụ một cách rập khuôn rằng không cần thiết môi trường có sạch ra sao để bảo quản rượu nha, cứ thấy các cụ ngày xưa hạ thổ bẩn thế thì mình để ở trên mặt đất còn sạch gấp ngàn lần.

Nếu bạn quan sát thì trên môi trường mặt đất thì lượng bụi không nhìn thấy là khá là nhiều, còn chưa kể đến những hạt bụi nhỏ li ti bay lơ lửng trên không. Cứ tiếp diễn như thế ngày này qua ngày khác, tháng này qua tháng khác thì những hạt bụi vô cùng nhỏ bé đó sẽ tạo lên một cục bụi bám chằng chịt rất chi là bẩn thỉu. Đó chính là nguyên nhân vì sao các cụ ngày xưa luôn có mảnh vải bịt ở trên chum sành đựng rượu đấy nha chứ không phải vô cớ các cụ để như thế đâu.

Còn nói về rượu hạ thổ thì thông thường cũng có nguyên tắc riêng, khi mà đã hạ thổ được khoảng trên 1 năm chum rượu được lấy lên và rửa sạch rồi mới sang các chai thuỷ tinh đựng rượu tuỳ kích cỡ.

Mong rằng qua bài viết này sẽ giúp bạn biết được cách bảo quản rượu. Cảm ơn bạn đã tham khảo bài viết này. Chúc bạn có một ngày làm việc hiệu quả.